Podceňovaná jesenná zelenina: Zeler podporuje obličky aj srdce
Zeler je typická jesenná zelenina, ktorú mnohí podceňujú a vnímajú iba ako jednu zo surovín do tradičnej polievky. Nenápadná buľva však ukrýva vitamíny, minerály aj látky na zníženie tlaku. Zároveň podporuje obličky a v pyré dokáže nahradiť zemiaky s menším počtom kalórií.
V minulosti víťazov odmeňovali vencom z jeho vňate a samotnú zeleninu považovali za prírodné afrodiziakum. Na našich stoloch je pritom už stovky rokov. Kým jedni ho vynechávajú a používajú len do polievky, iní si bez neho kuchyňu nevedia predstaviť. Niektoré jedlá by bez jeho pridania jednoducho nemali svoju charakteristickú chuť – napríklad klasická panenka na smotanovej omáčke.
Zdravotné účinky zeleru
Táto koreňová zelenina patrí medzi jesenné plodiny, ktoré práve v tomto období záhradkári vo veľkom vyberajú zo záhonov. Na pohľad nenápadná buľva ukrýva množstvo cenných živín.
Zeler je bohatým zdrojom vitamínu K, ktorý je dôležitý pre správne zrážanie krvi a pevné kosti. Obsahuje aj veľa vitamínu C, vitamíny skupiny B a minerály, ako sú draslík, vápnik a horčík.
Za zmienku stoja aj aromatické ftalidy, ktoré pomáhajú regulovať krvný tlak. Zeler pôsobí tiež ako účinné prírodné diuretikum. Podporuje činnosť obličiek, pomáha odstraňovať prebytočnú tekutinu z tela a účinne vyplavuje kyselinu močovú. Preto by ho mali do jedálnička zaradiť aj ľudia trpiaci dnou a bolesťami kĺbov. Zeler je navyše bohatý na vlákninu a má málo kalórií, čo ocenia najmä tí, ktorí si strážia svoju postavu.
Ako využiť zeler v kuchyni?
Milovníci šalátov si bez neho kuchyňu nevedia predstaviť. Hoci si väčšina z nás spája zeler s nedeľnou polievkou alebo smotanovou omáčkou k panenke, jeho využitie v kuchyni je oveľa širšie.
Zaujímavé je, že zelerovú buľvu možno použiť ako plnohodnotnú a zdravšiu náhradu klasických zemiakov. Ak pri príprave pyré nahradíme polovicu zemiakov zelerom, získame voňavé, krémové pyré s výrazne nižšou kalorickou hodnotou.
