Instantná alebo zalievaná káva: čím sa líšia a ktorá je zdravšia
Pri výbere kávy rozhodujú najmä osobné preferencie a kvalita samotných zŕn. Samotná forma nápoja zohráva menšiu úlohu, hoci v konkrétnych prípadoch ponúka každá z nich odlišné výhody aj obmedzenia.
Výroba instantnej kávy spočíva v dehydratácii už uvareného kávového extraktu do podoby rozpustných granúl. V priemysle sa uplatňujú dva základné technologické postupy. Prvým je sušenie rozprašovaním v horúcej komore, kde sa tekutina rýchlo odparí, pričom vysoká teplota môže čiastočne oslabiť pôvodnú arómu a chuť. Šetrnejšou alternatívou je lyofilizácia, teda sušenie vymrazovaním pod vákuom, vďaka čomu si výsledný produkt zachováva vyšší podiel antioxidantov, kofeínu aj výraznejší chuťový profil.
Vplyv na zdravie a množstvo kofeínu
Instantná aj klasická mletá káva predstavujú bohatý zdroj prospešných antioxidantov. Pravidelná a primeraná konzumácia kávy podľa odborníkov zrýchľuje metabolizmus, podporuje kognitívne funkcie mozgu, zmierňuje zápalové procesy v tele a pôsobí ako prevencia pred viacerými chronickými ochoreniami. Kofeín obsiahnutý v oboch variantoch zvyšuje bdelosť, napomáha redukcii hmotnosti a prispieva k zníženiu rizika rozvoja depresívnych stavov.
Zásadný rozdiel spočíva v dávke povzbudzujúcej látky. Bežná šálka instantnej kávy obsahuje v priemere 62 miligramov kofeínu, zatiaľ čo klasická zalievaná alebo filtrovaná káva dodá telu približne 92 miligramov. Instantná káva je preto vhodnejšou voľbou pre ľudí s vyššou citlivosťou na kofeín alebo na konzumáciu v neskorších popoludňajších hodinách.
Praktickosť proti plnej chuti
Hlavnou prednosťou instantnej verzie zostáva rýchlosť a nenáročnosť prípravy, keďže na hotový nápoj postačí zaliatie horúcou vodou. Zalievaná či filtrovaná káva si síce vyžaduje viac času, no vďaka prítomnosti prírodných kávových olejov ponúka plnšie telo a intenzívnejší senzorický zážitok.
Keďže oba typy nápojov poskytujú porovnateľné množstvo ochranných polyfenolov, výber závisí najmä od životného tempa konzumenta. Odborníci zároveň pripomínajú, že bez ohľadu na preferovanú formu môže nadmerný príjem kofeínu viesť k nervozite, nespavosti a žalúdočným ťažkostiam.
