Káva, ku ktorej sa ľudia vracajú: Zdenko začal kaviarňou, dnes predáva po celom Slovensku
Prvú kaviareň otvoril Zdenko Kysučan už ako osemnásťročný popri vysokej škole. Nasledujúce roky zbieral skúsenosti a dnes stojí za značkou, ktorú spoznávajú milovníci kávy po celom Slovensku. Jungle Roastery prepája pražiareň, kaviareň aj vlastný online obchod.
Myšlienka Jungle Roastery vznikla, keď Zdenko začal premýšľať, ako sa posunúť v podnikaní ďalej. Kaviareň mala totiž svoj prirodzený limit – predávať mohla predovšetkým ľuďom, ktorí do nej fyzicky prídu. Preto spravil krok vpred a v roku 2023 otvoril pražiareň s kaviarňou Jungle Roastery. Inšpiroval ho dlhoročný kamarát a kolega Tomáš, profesionálny barista s niekoľkoročnou skúsenosťou z Prahy. Ten stráži kvalitu praženia dodnes.
„Hľadali sme výrobok, ktorý vieme predať aj mimo bežných návštev kaviarne a dá sa poslať kamkoľvek na Slovensko či do zahraničia. Vlastná pražená káva a e-shop boli odpoveďou na oboje naraz,“ spomína majiteľ Jungle Roastery Zdenko Kysučan.
Riešenie, ktoré im všetko zjednodušilo
Súčasťou vízie bol aj ich vlastný e-shop, ktorý spustili niekoľko mesiacov po otvorení pražiarne. Nechceli, aby sa z neho stal samostatný technologický projekt, ktorý by si vyžadoval vývojársky tím. Preto si zvolili Shoptet, ktorý jednoducho zvládnu nastavovať sami.
„Hľadal som poskytovateľa, u ktorého zvládnem nastavenie, grafické úpravy aj platobné brány sám, rýchlo a za rozumné peniaze. Výhodou bola pre mňa aj podpora v slovenčine. Cez Shoptet sa nám podarilo spustiť online predaj rýchlo a nezaťažilo nás to finančne ani časovo,“ vysvetľuje Zdenko Kysučan.
Chuť výberovej kávy nie je len o káve
Jungle od začiatku nestavalo na množstve upraženej kávy, ale na kontrole nad výsledkom. Dôležitosť tohto prístupu sa ukázala pri rozhodnutí, ktoré ich stálo rok a pol práce. Keď im kapacitne prestala stačiť pražička Stronghold S7, prešli na výrazne väčší stroj od inej značky.
„A potom sme si museli priznať, že káva už nie je taká, aká bola. Chýbala jej sviežosť a šťavnatosť. Tak sme sa vrátili k Strongholdu, len k väčšiemu modelu. Presne kvôli tomuto chceme mať praženie vo vlastných rukách. Keby sme si kávu dávali pražiť inde, tento rozdiel by sme buď vôbec nezachytili, alebo by sme s ním nevedeli nič spraviť. Bola to síce drahá skúsenosť, no bez nej by dnes Jungle chutilo rozhodne inak,“ vysvetľuje Zdenko Kysučan.
Jednou z výhod vlastnej pražičky je zároveň praženie kávy niekoľkokrát týždenne, vždy podľa dopytu. Nemusia tak držať veľké zásoby a káva nestojí zabalená týždne, kým sa k niekomu dostane.
Uspokoja gurmánov aj „klasických“ kávičkárov
Cieľom Jungle nie je ľudí prehovárať, ale skôr im ukazovať a ponúkať nové chute. Nechce byť totiž značkou iba pre ľudí, ktorí sa v káve vyznajú. Veľká časť Slovákov ešte stále uprednostňuje klasickú, tmavšie praženú kávu. Výberová káva potom môže byť príliš veľkým skokom. Aj preto rozšírila ponuku o tradičnejšie chute – čokoládu, oriešky či karamel.
„Jediné, k čomu sa vyjadrujem dosť nekompromisne, sú trendy z TikToku a Instagram Reels, na ktorých si ľudia dávajú do páky cukor, škoricu či čokoládu. To už nie je príprava kávy, to je jej dehonestácia. Algoritmus to má rád, no s chuťou to nemá nič spoločné,“ hovorí Zdenko Kysučan.
Zákazníka získajú osobne, objednáva online
Na prvý pohľad Jungle Roastery robí viacero vecí. Praží kávu, prevádzkuje kaviarne, predáva online, zásobuje iné podniky, organizuje eventy a pripravuje firemné balíčky na mieru. Ide o systém, v ktorom jedna časť podporuje druhú.
Kamenné prevádzky Jungle Roastery dnes fungujú v Bratislave hneď na dvoch miestach – v Sky Parku a Blumentáli. Práve kaviarne plné zelene sú dôležitou súčasťou obchodného modelu. Zákazník v nich môže ochutnať rôzne kávy, poradiť sa s baristom a zistiť, čo mu chutí. Ak si nájde svoju obľúbenú chuť, môže si balenie kúpiť domov, alebo si ho objednať – a práve tu nastupuje e-shop od Shoptetu.
„Kamenná prevádzka je náš najväčší rozdiel oproti bežnému e-shopu. Sme v priamom kontakte so zákazníkom, dokážeme zistiť, čo mu chutí a čo nie, a môžeme mu to dať ochutnať,“ opísal Zdenko Kysučan stratégiu firmy.
Online predaj pritom nebol od začiatku výrazným zdrojom objednávok. Prvé mesiace tvorili približne 90 % nákupov ľudia z Bratislavy, ktorí značku poznali z kaviarne. Vďaka festivalom, rôznym eventom či iným kaviarňam, do ktorých dodávajú kávu, sa však situácia otočila.
„Dnes väčšina online objednávok smeruje mimo Bratislavy, na stredné aj východné Slovensko. Zhruba polovica našich objednávok pritom pochádza od vracajúcich sa zákazníkov, ktorí nakupujú v dvojtýždňovom až mesačnom cykle. Vracajú sa preto, že im káva z Jungle dlhodobo chutí, čo nás nesmierne teší,“ uzatvára Zdenko Kysučan.
