Sekla so školstvom a stala sa pekárkou: Dnes vstávam o piatej a som šťastná
Bratislava – O piatej ráno je v budove Tržnice ticho a tma. Pre 36-ročnú Alžbetu Vlčkovú je to od apríla bežný začiatok pracovného dňa. V porovnaní s tým, ako žila pred pár rokmi, je to veľká zmena.
Každé ráno sa ponáhľala do školy a učila francúzske deti slovenčinu. Takmer vyhorela. „Priznám sa, že som bola v stave, že by som radšej išla kopať kanály. Dala som výpoveď a išla na kurz cukrárky,” hovorí, keď pred jej fialovou pekárňou stojí rad ľudí.
Alžbeta pochádza z Kysúc z učiteľskej rodiny. „Zistila som, že nemám dostatočne blízky vzťah k deťom, čo je pri učiteľstve pomerne zásadný problém,” vysvetľuje. Po štúdiu francúzštiny a učiteľstva absolvovala dobrovoľnícky pobyt vo Francúzsku a neskôr pracovala v korporáte. Vrátila sa do školstva, kde učila slovenčinu cudzincov, no utvrdila sa v tom, že musí odísť.
Vegánkou sa stala počas študijného pobytu Erasmus vo Francúzsku. „Stačilo mi pozrieť si jeden dokument a rozhodla som sa,” hovorí. Absolvovala rekvalifikačný kurz na pekárku a prax si zohnala v bratislavskej pekárni.
Domov na Kysuciach jej odchod zo školstva spočiatku nedôveroval. Mama ju odhovárala a presviedčala, aby sa vrátila. „Až kým sme si neotvorili tento priestor, nedôverovala môjmu nápadu. Dnes je už mama pokojná, lebo vidí niečo hmotné,” hovorí Alžbeta.
Pred otvorením pekárne si podnikanie vyskúšala prostredníctvom komunitných nedieľ pod bytovkou. „Prišli kamaráti, potom susedia a zrazu sa na ulici tvorili dlhé rady,” opisuje jej priateľ Dominik, ktorý jej pomáha so sociálnymi sieťami a komunikáciou.
Asi tretinu klientely tvoria ľudia s intoleranciou na laktózu alebo alergiou na mliečnu bielkovinu. „Zaplnili sme dieru na trhu, pretože nič podobné v Bratislave nebolo,” hovorí Alžbeta. „Nechcem do nikoho hustiť aktivistické poučky. Pre mňa je toto mierumilovnejšia forma aktivizmu.”
O rozšírení výroby neuvažujú. „Mne vyhovuje upiecť takéto množstvo. Nechceme sami seba vykorisťovať naháňaním sa za neustálym výkonom. Vegánstvo je aj o miere,” uzatvára Alžbeta Vlčková.
