Gault & Millau 2026: Najlepšie slovenské reštaurácie sú známe
Na galavečer medzinárodného gastronomického sprievodcu Gault & Millau, ktorý sa konal 23. marca 2026 v priestoroch Starej tržnice, sa opäť ukázala rastúca kvalita slovenskej gastronómie. Tento rok sa do gastronomického bedekra dostalo celkom 221 reštaurácií, pričom 182 z nich dosiahlo hodnotenie aspoň 11 bodov z 20, čo im zabezpečilo prestížny symbol kuchárskej čiapky. Medzi ocenenými reštauráciami sa objavili aj obľúbené podniky, ktoré sa pýšia mimoriadnou kvalitou jedál a služieb.
Výrazné úspechy a nové talenty
Reštaurácie, ktoré získali prestížne štyri čiapky, zahŕňajú ECK Restaurant, ktorý si toto ocenenie udržal aj z minulého roka, a nováčikmi v tejto kategórii sa stali reštaurácie Irin a Gašperov Mlyn. Šéfkuchár Jozef Breza z Gašperovho Mlyna bol vyhlásený za šéfkuchára roka, pričom jeho kuchyňa je známa lokálne sourced surovinami a výnimočnými chuťami. Roman Borovský z reštaurácie Semillon si odniesol titul mladého šéfkuchára roka, kde sa špecializuje na modernú interpretáciu tradičných slovenských jedál.
Novinky v hodnotení
V rámci gastronomického sprievodcu bol predstavený aj nový online sprievodca Stay & Dine, zameraný na hotely, ktoré ponúkajú kvalitnú gastronómiu a súčasne pohodlie pre hostí. Tento sprievodca je dôkazom, že gastronomická scéna na Slovensku sa dynamicky vyvíja a dokonca prekonáva medzinárodné štandardy.
Prehľad ocenených reštaurácií a profesionálov
Okrem vyššie uvedených kategórií boli odovzdané ocenenia aj v ďalších oblastiach: školné ocenenie „Najlepší servis“ putovalo do ECK Restaurant, kde kladú veľký dôraz na detail a pohodlie hostí. Jakub Doktorík, hlavný someliér z reštaurácie Irin, bol ocenený ako najlepší someliér roka, za svoju schopnosť vytvárať harmonické párovanie vína a jedla, ktoré ponúkajú návštevníkom nezabudnuteľný gastronomický zážitok.
Reštaurácie s trojčiapkovým ohodnotením a detaily ich kuchyne
Medzi reštauráciami, ktoré získali tri čiapky, sú ARTE Restaurant, SEVEN Restaurant Café a EDOMAE Sushi Matsuki. Tieto podniky si vydobyli vysoké hodnotenie vďaka svojmu unikátnemu prístupu k jedlu, dokonalému servisu a inovatívnym kuchárskym konceptom.
Ekonomické a regionálne determinanty
V súvislosti s rastom gastronomického sektoru na Slovensku, odborníci tvrdia, že udržateľný rast je založený na kombinácii kvalitných surovín, odborných zručností a neustáleho hľadania inovácií. Tento posun vyžaduje aj spoluprácu medzi miestnymi farmármi a reštauráciami, pričom uprednostňuje lokálne zdroje, čo prispieva k dlhodobej stabilite a efektívnosti trhu.
